Déconvenue

Vouloir faire du commerce équitable apporte souvent des satisfactions mais également parfois (rarement espérons le) des déconvenues. Notre principal partenaire a jugé profitable d'augmenter ses tarifs de manière inconsidérée et sans aucune justification. Ses arguments, après analyse, se sont révélés fantaisistes. Ses motivations sont purement spéculatives, et son analyse se base sur le profit à court terme, quitte à mettre ses partenaires en difficulté, et non sur une commerce équitable et durable. Donc exit la Société Oliva de Gaâfour. Nous avons retrouvé d'autres partenaires en Tunisie, en Italie, au Maroc et en Espagne.
A l'avenir nous souhaitons intégrer la production et la transformation dans notre entreprise, et nous affranchir de ce type de risque.

Notre site est en ligne

Enfin notre site est en ligne dans sa version définitive, vous pouvez commander ou vous faire une idée plus précise des produits que nous commercialisons. Rendez-vous sur:
http://www.biomedinat.com

Retrouvez nos produits

Nos produits sont en vente sur ce site:
http://stores.ebay.fr/BIOMEDINAT
En attendant la création de notre boutique en ligne.

Importer des produits biologiques

Pour importer des produits biologiques en provenance d'un pays extérieur à l'union européenne (sauf liste de pays ayant une législation équivalente ou offrant suffisamment de garanties) il faut suivre une procédure longue et coûteuse. Nous traiterons ici uniquement du cas français, mais les procédures sont plus ou moins les mêmes dans tous les pays de l'UE, ainsi qu'en Suisse. Dans un premier temps il faut se faire référencer auprès de l'Agence Bio en temps qu'importateur. Compter un à deux mois de délai. Vous obtenez un numéro d'enregistrement qu'il vous faudra donner à chaque nouvelle procédure import.
Vous choisissez un organisme de certification agréé par le ministère de l'agriculture qui vous délivrera une attestation d'engagement puis un certificat de respect du mode de production biologique (environ 1000 euros par an. Vous cherchez un producteur dans un pays tiers. S'il n'est pas certifié bio il devra entreprendre cette démarche (trois ans de période de conversion). Si c'est un transformateur il pourra être certifié sur le champ après audit et modifications éventuelles et moyennant finances (pour nos partenaires cela allait de 1375 euros à 9000 euros: beaucoup pour l'Afrique, à la limite du racket....).
Ensuite vous devez monter le dossier d'importation qui sera examiné puis validé par la DPEI, bureau des signes de qualité et des labels. Au passage votre certificateur vous aura encore prélevé 150 euros pour apposer son tampon, dans l'hypothèse ou vous savez monter le dossier seul, sinon c'est plus de 300 euros si votre correspondant a le même organisme, et beaucoup plus si c'est un autre certificateur!
Voilà vous avez tous les éléments, vous envoyez votre dossier au Ministère de l'Agriculture, et vous patientez 3 semaines à plus de deux mois en été. si tous est ok vous avez l'autorisation d'importer par ce canal les marchandises déclarées pendant un an. Il faut faire autant de dossier que de filières d'importation. Si vous avez dix fournisseurs pour le même produit il faudra monter dix dossiers!
Ce système offre des garanties quand à l'origine et le respect du mode de production biologique, mais il est pénalisant pour les producteurs du tiers monde qui vont trouver plus simple, moins coûteux de produire en conventionnel. Pénalisant pour le consommateur car il y a un surcoût important. Si l'on ajoute les taxes d'importation sur certains produits il devient même illusoire de les importer.

Bientot un site pour biomedinat

Nous travaillons à la réalisation de notre site web. Vous pourrez ainsi acheter nos produits en ligne. Prochainement nous vous expliquerons quelles difficultés nous rencontrons pour importer des produits biologiques dans l'Union Européenne.

NOS OLIVES DE TABLE BIOLOGIQUES, une méthodologie traditionnelle qui respecte le produit et l'environnement.

Les olives sont ramassées en vert , tournantes (tirant sur le violet), ou noires. Le ramassage se fait à la main pour ne pas altérer le fruit.
Elles sont rapidement amenées à la confiserie dans des caisses ouvertes. Un premier tri est effectué à l'aide d'une calibreuse après effeuillage et l'on procède à un premier lavage à l'eau.
Les olives noires seront traitées au sel de mer, elle sont stockées dans des fûts et recouvertes de sel. Chaque jour l'eau qui a dégorgé est éliminée; en général les fûts sont stockés horizontalement et roulés quotidiennement pour faciliter cette évacuation. Après vingt jours les olives sont prêtes, elles seront agrémentées d'aromates, d'huile d'olive et mises en bocaux après tri rinçage et séchage, ou concervées dans l'huile d'olive pour une autre recette traditionnelle.
Les olives vertes et violettes sont triées, lavées, puis désamérisées à l'eau par rincages successifs. Elles sont ensuite introduites dans des fermentateurs où elles resteront entre six et huit mois avant d'être à nouveau triées manuellement, préparées suivant différentes recettes et conditionnées. La soude est totalement proscrite et nous n'utilisons que des procédés de fermentation lactique pour préparer les olives.